Dalle terre del Volturno il Verro, una cantina dedita al biologico e autoctono

Il Verro, azienda custode di un vitigno autoctono, è l’unica in Italia che produce ancora la Coda di Pecora

Nella località di Acquavalle a Formicola, in provincia di Caserta, c’è una piccola azienda vitivinicola che produce in purezza la Coda di Pecora.

Questo vino, forse sconosciuto ai più, si produce con le uve dell’omonimo vitigno, molto antico. Si narra che le sue origini risalgano intorno al 1800, ma col passare dei secoli pian piano si sono perse le sue tracce.

Nessuno più si è dedicato alla sua coltivazione e così a finito con l’essere quasi estinto, forse anche a causa della sua vendemmia tardiva.

Cesare Avenia e Bice De Pandis, titolari dal 2003 dell’azienda vitivinicola Il Verro, hanno fatto ricerche per diversi anni, per scoprire solo nel 2010, con l’aiuto del loro enologo, che quello che comunemente ritenevano fosse Coda di Volpe, in realtà era il Coda di Pecora.

Oggi l’azienda Il Verro, produttrice di vini biologici da vitigni autoctoni nelle terre del Volturno è l’unica azienda in Italia a produrre questo vino.

Nei quindici ettari di terra a loro disposizione riescono a realizzare circa trentamila bottiglie di cui solo solamente tra le cinque e le sei mila quelle di Coda di pecora, da loro etichettate come Sheep.

Si tratta un bianco secco con profumi di petali bianchi e note di mandorla fresca, erbe aromatiche e aromi fruttati di mela e pesca bianca.

La vendemmia tardiva fa sì che Sheep sia un vino longevo, grazie alla note tanniche che ne consentono l’invecchiamento mantenendo un’ottima struttura.

Nel 2023 il Coda di Pecora è diventato Shéép, laversione spumante, ottenuto da una maturazione di 30 mesi sui lieviti e un successivo affinamento in bottiglia. È un extra Brut dal colore leggermente ambrato, un perlage fine con sentori di ginestra e agrumi ed una marcata sapidità.

Di questo spumante vengono prodotte solamente 1500 bottiglie. Shéeép è stato premiato, tra gli spumanti, come Ambasciatore del brindisi italiano, alla recente edizione della Bologna Wine Week.

A completare la gamma dei vini prodotti dall’azienda Il Verro ci sono altri due vitigni autoctoni  il Pallagrello, sia bianco che  nero, ed il Casavecchia, proposto nelle due versioni, Lautonis vinificato in acciaio e Montemaggiore affinato in tonneau (Montemaggiore).

Il Verro
Via Lautoni – Località Acquavalle – Formicola (Caserta)
www.ilverro.it